Образовательный интенсив
24-26 ноября 2025
Москва, Сколково
Фастфуд
от концепции до прибыли
#Пиццы
#Пиццы
#Суши роллы
#Суши роллы
#Курица
#Курица
#Бургеры и сэндвичи
#Бургеры и сэндвичи
#Лапшичная
#Лапшичная
ПРИ ОФИЦИАЛЬНОЙ ПОДДЕРЖКЕ
3
дня максимального погружения с ведущими игроками рынка
50
реальных кейсов, которые вы сможете применить в своей практике
15
топовых спикеров: владельцы сетей фастфуда, топ-менеджеры и технологи
18
острых тем ресторанного бизнеса
О проекте
Трехдневный тренинг-прокачка от лидеров индустрии быстрого питания
Рынок фастфуда стремительно развивается, предлагая новые возможности для предпринимателей и управленцев.
Наш интенсив — это уникальная площадка для предпринимателей, работающих в сегменте фастфуд и рестораторов, планирующих вывести свой бизнес на новый уровень.
Наш интенсив — это уникальная площадка для предпринимателей, работающих в сегменте фастфуд и рестораторов, планирующих вывести свой бизнес на новый уровень.
Партнеры
для кого
Предприниматели, работающие в сегменте фастфуд и стритфуд
Рестораторы, желающие расширить свой бизнес
Топ-менеджеры предприятий питания в направлении фастфуда
Инвесторы, рассматривающие фастфуд как бизнес-направление
Польза интенсива
Получите список самых актуальных трендов фастфуда 2025 года
Сможете определить нишу и составите пошаговый план
Поймете на какие показатели необходимо опираться для увеличения прибыли
Разберете структуру расходов и сможете определить вашу точку безубыточности
Вместе с опытными спикерами составите УТП для вашего проекта
Поймете плюсы и минусы разных моделей бизнеса от опытных владельцев сетей
Расширите кругозор за счет обзора современных решений для индустрии фастфуда
Узнаете о юридических тонкостях в фастфуде
ФОРМАТЫ ОБУЧЕНИЯ
Бизнес игры
Практические воркшопы
Разбор кейсов
Индивидуальные консультации
Интерактив, заточенный на поиск креативных решений реальных бизнес-задач
Совместная работа
с разбором конкретных инструментов и техник, приобретением и применением знаний
с разбором конкретных инструментов и техник, приобретением и применением знаний
Анализ факапов и успешных кейсов из реальной практики, что позволит вам извлечь ценные уроки и применить их в своей работе, а также покажет ошибки в цифрах и фактах
Персональное общение с ведущими специалистами, где можно разобрать именно вашу ситуацию
Детальные разборы кейсов спикеров.
Практикумы и командные воркшопы.
Что вы получите
Панельные дискуссии.
Индивидуальные консультации экспертов.
Посещение производства высокотехнологичного оборудования для фастфуда.
Закрытый чат со спикерами интенсива
Презентации спикеров
СЕРТИФИКАТ О ПРОХОЖДЕНИИ ИНТЕНСИВА — образовательная лицензия №Л035-01298-77/01635808 от 17 декабря 2024 г.
Что вы получите
Кейсов спикеров.
И командные воркшопы
Панельные дискуссии
Индивидуальные консультации экспертов
Высокотехнологичного оборудования для фастфуда.
Со спикерами интенсива
Презентации спикеров
Образовательная лицензия №Л035-01298-77/01635808 от 17 декабря 2024 г.
спикеры
Куратор Novikov school, Агентство РАФ, Fish & fish agency, действующий ресторатор
(Москва)
(Москва)
Олег Юдин
Модератор
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Алёна Овчинникова
Руководитель направления развития сети ресторанов Gagawa
Эксперт в упаковке и масштабировании бизнеса: 16 лет опыта в ресторанном бизнесе (аренда, развитие, франчайзинг)
Магистр юридических наук
Имеет управленческий бэк-граунд в крупнейших западных и российских компаниях: Росинтер Ресторантс (Иль Патио, Планета Суши/Шикари, TGI Fridays, Costa Coffee), KFC Ростикс, Евросеть, Гемотест, Gagawa.
Руководила отделами аренды и развития в KFC как на стороне
франчайзера, так и на стороне франчайзи (более 600
ресторанов сети в управлении). В компании Gagawa
представляла международный бренд франшизы на выставках Москве, Екатеринбурге и Сочи в качестве спикера и модератора.
Магистр юридических наук
Имеет управленческий бэк-граунд в крупнейших западных и российских компаниях: Росинтер Ресторантс (Иль Патио, Планета Суши/Шикари, TGI Fridays, Costa Coffee), KFC Ростикс, Евросеть, Гемотест, Gagawa.
Руководила отделами аренды и развития в KFC как на стороне
франчайзера, так и на стороне франчайзи (более 600
ресторанов сети в управлении). В компании Gagawa
представляла международный бренд франшизы на выставках Москве, Екатеринбурге и Сочи в качестве спикера и модератора.
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Владислав Данильченко
Лидер собственных производств Додо Пиццы
- 10+ лет опыта в сетевом общественном питании
- 6 лет на позиции операционного директора руководил и развивал сеть пиццерий в 5 городах России
- 2 года на позиции HRD Додо Пиццы в регионе Евразия (40000+сотрудников)
- Последний год развиваю собственные производства в Додо Пицце и повышаю производительность в ресторанах
Знаю всё о пицце и о работе с людьми.
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Николай Попов
D&C Директор ЮНИРЕСТ
Компания UNIREST - правообладатель торговой марки ROSTIC'S.
Николай отвечает за разработку новых форматов ресторанов в части дизайна, технических стандартов, разработку оборудования, технические инновации, оснащение оборудованием всех ресторанов системы, реализацию проектов открытия корпоративных ресторанов и обеспечение их исправного состояния.
Поддержка проектов открытия ресторанов FZ-партнеров. В период 2018-2022 руководил функцией D&C дивизиона компании ЯМ, отвечающего за Россию, СНГ, Центральную и Восточную Европу.
Опыт в индустрии 25 лет.
Николай отвечает за разработку новых форматов ресторанов в части дизайна, технических стандартов, разработку оборудования, технические инновации, оснащение оборудованием всех ресторанов системы, реализацию проектов открытия корпоративных ресторанов и обеспечение их исправного состояния.
Поддержка проектов открытия ресторанов FZ-партнеров. В период 2018-2022 руководил функцией D&C дивизиона компании ЯМ, отвечающего за Россию, СНГ, Центральную и Восточную Европу.
Опыт в индустрии 25 лет.
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Оксана Гулькарова
Управляющий партнер проекта SHAWARMA BAR
- Эксперт ресторанного бизнеса с более чем 20-летним опытом управления и запуска проектов.
- На данный момент управляющий партнер проекта SHAWARMA BAR.
- Экс-Генеральный директор сети «ШАУРМУ Х@ЧУ» (20 торговых точек в Москве), открыла с нуля 5 ресторанов и более 30 объектов fast food формата.
- Работала в крупнейших ресторанных холдингах («Novikov Group», «Урюк», «Ресторанный синдикат»), управляла премиальными ресторанами.
- Обладает уникальным опытом выстраивания бизнес-процессов, управления коллективами свыше 200 сотрудников и взаимодействия с госструктурами и СМИ.
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Алексей Довгалев
Бренд-шеф группы компаний Черкизово, бренд-шеф и сооснователь су-вид производства МоноМит
Менеджер фуд-проектов, шеф-консультант по проектированию и запуску пищевых производств под ключ, бренд-шеф группы компаний Черкизово, бренд-шеф и сооснователь су-вид производства МоноМит.
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Михаил Корин
Президент группы компаний «TRAPEZA Деловая Русь"
Основатель и президент группы компаний «TRAPEZA Деловая Русь", в том числе завода RoboLabs, который производит и экспортирует оборудование для ресторанов в 50 стран мира.
Инженер и изобретатель, кандидат наук. Автор крупнейшего телеграм-сообщества про оборудования для HoReCa: "Технопутешественники".
Инженер и изобретатель, кандидат наук. Автор крупнейшего телеграм-сообщества про оборудования для HoReCa: "Технопутешественники".
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Александр Рыбальченко
Основатель франшизы "ОстроГорячо"
- Предприниматель с 1997 года
- Основатель франшизы "ОстроГорячо"
- Чемпион России по BBQ 2025 года
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Евгений Овчинников
Бренд-амбассадор WE FRY
- Профессионально жарит фри с 2018 года.
- Провёл более 200 тренингов и обучил более 100 шеф-поваров жарке картофеля фри и батата.
- Занимается развитием категории полуфабрикатов для профессионального
- использования с 2007 года.
- Более 10 лет развивал категорию Savory в Unilever Food Solutions.
- Помогает бизнесу сокращать затраты без потери качества и оптимизировать операционную деятельность.
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Алексей Филиппенко
Генеральный директор ООО СПП - франчайзи партнер "Вкусно - и точка"
- 25+ лет в бизнесе общественного питания.
- Открытие 100+ ресторанов сегмента QSR.
- Запуск международного бренда на новом рынке.
- 11 лет опыта управления компаниями. 8000+ сотрудников.
- Экспертиза - управление компаниями в сфере общественного питания, в том числе распроданными командами.
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Дмитрий Прадед
Соучредитель сети доставки суши и роллов «Ёбидоёби»
Международная сеть доставки суши и роллов «Ёбидоёби» на сегодняшний день имеет более 230 точек в 160 городах страны, их можно встретить в трех странах России, Казахстан и Дубай в скором будущем откроются в Армении и в Белоруссии.
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Олег Юдин
Автор курса "Поэтапный план по созданию прибыльной франшизы" Novikov Business School.
- Партнер Агентства B2B Novikov School
- Совладелец Агентства франчайзинга при Российской Ассоциации Франчайзинга
- Совладелец международного агентства Fish&fish agency член комитетов Российской Ассоциации Франчайзинга по стратегии, сертификаци и созданию стандартов франшиз, действующий франчайзи и ресторатор
- 20 лет опыта работы на управляющих позициях в международных ресторанных компаниях по направлениям: франчайзинг, маркетинг, операционная деятельность, доставка и развитие
- Ex-топ-менеджер Domino’s Pizza, международной сети кофеен Traveler’s coffee, стейк-хаусов GOODMAN, пивных ресторанов Колбасофф и др.
- 350+ открытий ресторанов и кофеен: в России, Англии, Германии, Казахстане, Узбекистане, Азербайджане, Кыргызстане и Армении
- 250 + реализованных проектов в рамках Fish&fish agency по всей России, СНГ и за рубежом
- Стейк-хаусы GOODMAN неоднократно признавались лучшими стейк-хаусами в Лондоне по версии международного гастрономического гида ZAGAT
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Евгений Купко
Предприниматель, создатель сети ресторанов БлинБери и СушиВесла
- 15 лет в ресторанном бизнесе;
- 180 локаций в городах России и за рубежом (ОАЭ, Казахстан, Армения);
- В команде 2600 человек;
- 23 партнера-франчайзи;
- Выручка более 3.5 млрд за 2024 год;
- Основатель благотворительного фонда «Маленькие люди», помогающего детям пройти восстановление после онкологии;
- Участник подкаста Forbes «Здесь вам не Москва»;
- Выпускник программ «СКОЛКОВО Практикум» и «Executive-коучинг и менторство».
Евгений начал свой бизнес в Волгограде, а сейчас его рестораны можно найти в 25 регионах России и за рубежом.
В 2023 году мы открылись в крупнейшем торговом центре мира — Dubai Marina Mall, а в 2024 году — в Dubai Mall и Blue Waters. Цель Евгения: к 2030 году открыть 1000 ресторанов и стать лидером среди блинных в России.
Опубликованные статьи и подкасты: Forbes, РБК PRO, RB, Т-Ж, Практика Days.
Instagram — 29 тысяч подписчиков
Telegram — 1221 подписчик
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Дарья Филимонова
Исполнительный директор сети ресторанов Гриль №1
- +10 лет опыта во франчайзинге.
- Организация операционной деятельности, запуск и развитие собственной доставки.
- Так же за спиной открытие и управление ресторанов, и бизнес залов в аэропортах по СФО.
- Спикер площадки «Гастрит».
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Ростислав Маслов
CEO FoodTech Lab. & CIO в Blinberry Group БлинБери и СушиВёсла
- Управляет командой 40+ человек — разработчики, РП, дизайнеры и QA. Разрабатываем сервисы в FoodTech индустрии. Автоматизируем бек-офис для общепита. Разрабатываем приложения и сайт для Блинбери, СушиВёсла и выстраиваем платформенные решения для сети.
- Развивает направление партнёров через франшизу в BLINBERRY GROUP. Франшиза Блинбери растёт +100% год к году.
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Мария Комарова
CEO сети вьетнамских кафе и ритейл-бренда Bổ
Более восьми лет в компании, выходец из IT сферы. Под её руководством сеть вывела продукт на полку в ритейле, запустила франчайзинг и открыла первую международную точку в Дубае. Текущий фокус управления — оптимизация
затрат и внедрение AI для снижения расходов на персонал.
затрат и внедрение AI для снижения расходов на персонал.
Content Oriented Web
Make great presentations, longreads, and landing pages, as well as photo stories, blogs, lookbooks, and all other kinds of content oriented projects.
Ирина Благовещенская
Основатель консалтинговой компании Escape Consult Group
- Основатель консалтинговой компании Escape Consult Group
- Основатель Клуба по законодательству «HoReCa & Ирина Благовещенская»
- Вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров России (ФРиО) по экономике, финансам и инвестициям в индустрии гостеприимства
- Аттестованный налоговый консультант, член Палаты Налоговых Консультантов
- Аттестованный профессиональный бухгалтер, член Института
- профессиональных бухгалтеров и аудиторов МВА профессия «Финансовый советник»
Программа
Время
Тема и формат
Ведущие и спикеры
09:00-10:00
Сбор гостей
Приветственный кофе-брейк
10:00-11:00
Привествие модераторов и знакомство с участниками
Открытие интенсива
11:00-12:00
Михаил Корин
Президент группы компаний TRAPEZA Деловая Русь
«Тренды фастфуда 2025: куда движется рынок» - Анализ глобальных и локальных трендов - Как адаптировать концепцию под меняющийся спрос . Технологические тренды кухни фастфуда 2025-2030
12:00-12:10
Кофе-брейк
14:00-15:00
Обед
18:00-18:15
Свободное время
18:15-18:30
Трансфер в ресторан
18:40-21:30
Ужин в ресторане
21:30-21:45
Трансфер в отель
12:10-13:00
Мария Комарова
CEO сети вьетнамских кафе Bổ
Выбор площадки для точек фастфуда: ключевые факторы и тренды рынка
13:00-14:00
Оксана Гулькарова
Управляющий партнер проекта SHAWARMA BAR
Фастфуд как новая бизнес-возможность: Почему рестораторам стоит расширять горизонты
Тема уточняется
15:50-16:50
Дмитрий Прадед
Соучредитель сети доставки суши и роллов «Ёбидоёби»
Информация появится в ближайшее время
Панельная дискуссия
16:50-18:00
Спикер уточняется
Информация появится в ближайшее время
Панельная дискуссия: «Франшиза vs собственный бренд» - Плюсы и минусы разных моделей бизнеса - Опыт владельцев сетей
15:00-15:50
Александр Рыбальченко
Основатель франшизы ОстроГорячо
Стартовые затраты и окупаемость фастфуда в регионах
Время
Тема и формат
Ведущие и спикеры
10:00-11:00
Как адаптироваться к новым условиям ресторанного рынка
Управление изменениями
11:00-11:45
Почему даже лучшие концепции могут потерпеть неудачу?
Стрит-фуд
Алёна Овчинникова
Руководитель направления развития сети ресторанов Gagawa
Алексей Довгалев
Бренд-шеф группы компаний Черкизово, бренд-шеф и сооснователь су-вид производства МоноМит
11:45-12:00
Кофе-брейк
13:30-14:30
Кофе-брейк
18:15-20:00
Площадь контрактов, фуршет
12:00-12:45
Владислав Данильченко
Лидер собственных производств Додо Пиццы
Как за три шага повысить производительность ресторана и увеличить прибыль
12:45-13:30
Алексей Филиппенко
Генеральный директор ООО СПП - франчайзи партнер "Вкусно - и точка"
Аналитика данных в фастфуде: как принимать обоснованные решения
16:30-17:15
Дарья Филимонова
Исполнительный директор сети ресторанов Гриль №1
Анализ прибыли: ключевые метрики и способы их улучшения
17:15-18:00
Ирина Благовещенская
Основатель консалтинговой компании Escape Consult Group
Налоги и проверки: что ждет ресторанный бизнес в 2026 году
14:30-16:30
Евгений Купко
Предприниматель, создатель сети ресторанов БлинБери и СушиВесла
Как увеличить прибыль без затрат на рекламу
Время
Тема и формат
Ведущие и спикеры
10:00-11:00
Технологические тренды кухни фастфуда 2025-2030
11:00-12:00
Трансформация в оснащении и управлении ресторанами как ответ на вызовы настоящего
Сетевой фастфуд
Ростислав Маслов
CEO FoodTech Lab. & CIO в Blinberry Group БлинБери и СушиВёсла
Николай Попов
D&C Директор ЮНИРЕСТ
13:00-14:00
Кофе-брейк
16:00-17:00
Подведение итогов интенсива, сбор обратной связи
12:00-13:00
Евгений Овчинников
Бренд-амбассадор WE FRY
Фритюрная группа как генератор прибыли в QSR
Закрытая панель
15:00-16:00
Спикер уточняется
Информация появится в ближайшее время
«Будущее фастфуда» - Прогнозы от лидеров индустрии - Ответы на вопросы участников
Воркшоп
14:00-15:00
Спикер уточняется
Информация появится в ближайшее время
«Цифровые инструменты: CRM, приложения, доставка» - Разбор лучших платформ для управления заказами - Как интегрировать экосистему в бизнес
Воркшоп
Выездной рестотур на завод RoboLabs
RoboLabs — это инновационное предприятие, специализирующееся на разработке и производстве роботизированных решений для индустрии фастфуда и киноконцесионного рынка. Завод создает принципиально новые изделия для мирового рынка, защищая свои решения патентами в России, Европе и США. Оборудование завода получило признание крупнейших фастфуд сетей в РФ, и экспортируется в более чем 50 стран по всему миру. Если вам важно знать, каким будет будущее ресторанной индустрии – приглашаем посмотреть, где это будущее "куётся".
Когда?
27 ноября комфортабельный автобус от RoboLabs отвезет гостей на предприятие в Тверь прямо от Кампуса Сколково. Ориентировочный интервал отъезда из отеля: с 9:00 до 9:30. Точное время трансфера будет уточнено ближе к дате экскурсии.
27 ноября комфортабельный автобус от RoboLabs отвезет гостей на предприятие в Тверь прямо от Кампуса Сколково. Ориентировочный интервал отъезда из отеля: с 9:00 до 9:30. Точное время трансфера будет уточнено ближе к дате экскурсии.
Что вас ждет в этой поездке:
- Увлекательная экскурсия от руководства завода
- Презентация оборудования для фастфуда в работе
- Фирменные сувениры
- Фуршет
- Много-много роботов!
А как вернуться?
Не беспокойтесь!После экскурсии предусмотрен трансфер обратно к Кампусу Сколково ориентировочно к 16-17:00.
Не беспокойтесь!После экскурсии предусмотрен трансфер обратно к Кампусу Сколково ориентировочно к 16-17:00.
Для регистрации нажмите кнопку «Зарегистрироваться»
стоимость
Оптима
129 000 ₽
Корпоратив
119 000 ₽
(от 2-х человек)
для резидентов закрытого клуба
"Ресторанных ведомостей" действует дополнительная скидка - 10%
* данные цены действуют для ресторанных компаний
как проходят наши бизнес-интенсивы в кампусе сколково
Часто задаваемые вопросы
Ближайшие аэропорты:
- Шереметьево
- Внуково
- Домодедово
Рекомендуем отели "Памир" и "Тань-Шань".
Отели "Памир" и "Тань-Шань" находятся в здании Кампус Сколково по адресу ул. Новая д.100.
В стоимость включено:
- Участие в программе
- Питание (кофе-брейки)
- Вечерняя программа
- Доступ к материалам
- Трансфер
Нет, перелет и проживание оплачиваются участниками отдельно.
В стоимость билета включены кофе-брейки.
Нет, мероприятие пройдет только в офлайн-формате. Записи выступлений не предоставляются.
После каждой сессии будет время для вопросов, а также можно подойти к спикерам во время перерывов или в рамках Площади Контрактов.
Да, после мероприятия все зарегистрированные участники получат доступ к презентациям (по email или в закрытой группе Telegram).
Количество участников ограничено — до 50 человек.
Да, организаторы предоставят трансфер Кампуса Сколково (ул. Новая, д.100).
Отзывы
01.
02.
03.
04.
05.
Партнеры
заявка на участие
Оставить заявку на участие